1、一、锅贴和生煎的不同在于外形、馅料和面的生发三个方面。

(资料图片)

2、外形锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。

3、成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

4、生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。

5、2、馅料不同锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。

6、生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

7、3、面的生发不同锅贴的面团不用发酵，冷水、温水都可以用来和面。

8、生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。

9、二、锅贴和生煎的煎法的完全相同的。

10、煎时须用平底锅，略抹一层油，将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水。

11、2、盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。

12、再煎烙二三分钟，再洒水一次。

13、此时可淋油少许。

14、3、最后将油和水倒掉，香喷喷的锅贴或者生煎就完成了。

15、如果是生煎的话，出锅前在上面撒上芝麻和葱花。

16、拓展资料：生煎包的做法 和面。

17、把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。

18、2、准备肉馅。

19、调肉馅。

20、 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。

21、注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。

22、 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。

23、把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。

24、3、调制葱姜水。

25、把小香葱，姜切碎末泡清水即可。

26、4、面醒发好了就开始包小包子。

27、包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

28、5、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。

29、大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。

30、开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！参考资料来源：下厨房-生煎包。

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